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Nuestros estándares de calidad sostenible para el ámbito de la cocina cumplen con las estrictas directrices HACCP y van más allá. Los procesos de trabajo detallados, las listas de verificación y las medidas de sostenibilidad garantizan los más altos estándares y han sido probados y reconocidos por TÜV.
Es un placer especial para mí presentarle nuestros estándares de calidad
sostenibles para el área de la cocina. Estos, están dirigidos a hoteles, restaurantes,
pubs y empresas de catering que trabajan de acuerdo con las estrictas pautas de
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
En un momento en el que la seguridad y la salud de nuestros huéspedes y clientes
son nuestra máxima prioridad, es esencial mantener altos estándares de calidad.
El concepto HACCP, que se basa en el análisis y control de los peligros potenciales,
proporciona una base indispensable para el manejo seguro de los alimentos. El
desarrollo de este concepto, así como la identificación de puntos críticos de control,
son pasos cruciales para garantizar los más altos estándares en la cocina.
Sin embargo, nuestros estándares de calidad van más allá de la mera
implementación de HACCP. Incluyen flujos de trabajo detallados e instrucciones
de trabajo que garantizan que cada paso en el procesamiento de alimentos cumpla
con los más altos requisitos de calidad. Las listas de verificación sirven como
herramientas valiosas para verificar y garantizar el cumplimiento de los requisitos
de HACCP.
Además, damos gran importancia a la sostenibilidad en el área de la cocina. Porque
solo a través del uso responsable de los recursos podemos garantizar un medio
ambiente saludable a largo plazo. Por lo tanto, nuestros estándares también
incluyen medidas para reducir los residuos, el uso de productos respetuosos con
el medio ambiente y la promoción de proveedores locales.
Nos llena de orgullo que nuestros estándares de cocina hayan sido probados por
TÜV (certificadora internacional) con muy buenos resultados. Este reconocimiento
refuerza nuestro compromiso de mantener continuamente los más altos
estándares de calidad y satisfacer siempre a nuestros clientes.
Por último, queremos agradecer a todos los implicados en el desarrollo e
implementación de estos estándares de calidad. Juntos, ayudamos a garantizar
que las cocinas de nuestros clientes funcionen de acuerdo con las estrictas reglas
de HACCP y cumplan con los más altos estándares de calidad.
El siguiente contenido le espera:
Análisis de peligros e identificación de puntos críticos de control.
Procesos de trabajo e instrucciones de trabajo según HACCP.
Listas de verificación como herramienta para la verificación HACCP
Formularios y consejos para trabajar con seguridad
Descripciones de puestos de trabajo en la cocina
Separación de residuos en la zona de la cocina.
Sus beneficios de un vistazo
1. Cumplimiento de las normas de higiene:
Este punto es lo primero porque la seguridad y la salud de los huéspedes es nuestra máxima prioridad.
2. Trabajo seguro para el personal de cocina:
Un entorno de trabajo seguro es crucial para prevenir accidentes y garantizar el bienestar de los empleados.
3. Evitar errores:
A través de instrucciones de trabajo precisas y mecanismos de control, los errores pueden identificarse y corregirse en una etapa temprana, lo que aumenta la calidad de los alimentos y la confianza del cliente.
4. Correcto servicio de alimentos e higiene de los alimentos:
El cumplimiento de las temperaturas prescritas y un almacenamiento adecuado son esenciales para la seguridad y la calidad de los alimentos, así como para la satisfacción del cliente.
5. Controles y documentación trazables:
El seguimiento transparente del cumplimiento de los estándares de calidad fortalece la confianza de los huéspedes y clientes y proporciona una base para la mejora continua.
6. Facilitar el trabajo en la cocina:
Los procesos eficientes y los flujos de trabajo bien estructurados conducen a la optimización de los flujos de trabajo y al ahorro de tiempo de trabajo sin comprometer la calidad.
7. Fácil manejo de los requisitos de prueba:
La documentación y el seguimiento sistemático de los procesos de trabajo facilita el cumplimiento de la obligación de proporcionar pruebas a las autoridades y clientes y minimiza el riesgo de multas o consecuencias legales.
En general, nuestros estándares de calidad sostenible ofrecen un enfoque holístico que no solo garantiza el cumplimiento de las directrices HACCP, sino que también aumenta la eficiencia, la seguridad y la calidad en la cocina.
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